野生苦槠

苦槠豆腐是中国江西、浙江、福建等地传统的汉族名吃。苦槠豆腐来自苦槠树的果实的苦槠子，一个个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实，得到果实之后要经过暴晒（晒裂壳取果肉）、浸泡（12小时）、磨浆（当地人称苦豆浆）、过滤、加热、冷固成块、切割、最后才得到这特殊的苦槠豆腐。

一、营养价值

苦槠豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖；若膀胱有热，小便短赤不利可略加调味品食并饮汁（豆腐点成后，锅中凝块以外的水）。

二、食用方法

用清水浸泡4小时以上，让豆腐吸饱水像海绵一样。豆腐切块，准备好其他材料。油热后煸炒肉馅变色加入蒜片和干辣椒碎。加入腌好的雪菜碎。加入苦槠豆腐。加入酱油和水调味。炖一会儿至豆腐透明，撒上葱花即可。