野生蚂蚁蛋

蚂蚁是九十年代国内外医药界探讨的热点，是当今最有价值的保健珍品。蚂蚁蛋在傣家是一道传统名菜不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。爬上树去取蛋时，免不了要承受蚂蚁叮咬之苦，因而在傣族民间，早就有“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法。

中国是食用蚂蚁和药用蚂蚁的故乡，食用蚂蚁已有三千多年的历史，我们的祖先在生活实践中发现狗熊和穿山甲等动物因大量诱食蚂蚁而身体强壮有力的事实，并开始食用蚂蚁。

一、营养价值

蚂蚁体内含有蛋白质45-67%，19种酶和辅酶，28种游离氨基酸、生长激素、干扰素，其中人体必要的8种氨基酸齐全，蚂蚁还含有高能含磷化合物三磷酸腺苷(ATP)及蚁醛、蚁酸等，含有人体必要的多种微量元素硒、锰、锌、磷、钙等及多种维生素、多种生物碱。蚂蚁之所以对人体有那么温补，有这么大的作用，就是因为蚂蚁有一种最诱人的特殊功能——合成早体蚁醛，它是一种人体珍贵的高功效滋补物质。

二、食用方法

1、凉拌。将蚂蚁蛋洗净，放在沸水里烫熟，然后加入葱、蒜、盐、醋、花椒面等调料即可食用；

2、蒸。将蚂蚁蛋洗净，拌好调料，再用芭蕉叶包好，放入锅中蒸熟即可；

3、煮鲜汤，吃起来也别有一种风味。

还可以制作“凉拌蚂蚁蛋”芭蕉蒸蚂蚁蛋”蚂蚁鸡蛋饼”等美味佳肴。